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Santenay Premier Cru Gravières
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Santenay Gravières

Premier Cru

Santenay Premier Cru Gravières
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Service

  • Garde

    Consommation optimale : 8 à 13 ans  

    Potentiel de garde : 15 ans

  • Température de service

    16°C

Cépage

Pinot Noir

Vignoble

Commune de production de l’appellation : Santenay.

Le site : à l'est du village de Santenay, au sud de la Côte de Beaune.

Histoire & tradition : le toponyme vient du latin « grava », qui a donné « gravier », « gravière ».

Le sol : argilo-calcaire.

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Dégustation

par Véronique Boss-Drouhin

Un vin de caractère, fruité avec de jolis tannins. Le Santenay Premier Cru Gravières offre une couleur rubis intense. Le nez, tout en finesse, rappelle les petits fruits rouges (framboise, fraise, mûre). La bouche est gourmande, racée mais soyeuse et très équilibrée.
Belle finale fruitée et épicée. C’est un vin de garde alliant ampleur et finesse.

Millésime

Les robes des 2022 impressionnent par leur couleur vive et soutenue. Les nez, d’une grande complexité, voient se mêler aux arômes de mûre, myrtille et cassis des senteurs florales de pivoine et de violette. En bouche, les épices soulignent des tannins soyeux de grande qualité. Amples, corpulents et d’une belle fraîcheur, ces vins sont un archétype d'équilibre entre arômes et structure avec un potentiel de garde bien réel.

Commentaire du millésime

Vinification

Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime, nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.

Élevage :  en fûts de chêne dont 20 à 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.

Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.