Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2016 - Vin

Cépage :

Chardonnay

Vignoble

Le site : le climat Mont de Mileu" est situé au sud-est de la colline des Grands Crus. Cette parcelle bénéficie d'une température moyenne plus élevée et d'un ensoleillement plus long que les autres Premiers Crus.
Le terme "Mont de Milieu" fait référence à une ancienne séparation entre la Bourgogne et la Champagne.
Histoire & tradition : dans les années 1960, alors que le vignoble de Chablis est en plein abandon, Robert Drouhin croit au potentiel de ce sol ravagé un siècle auparavant par le phylloxéra. Il est parmi les premiers propriétaires bourguignons à le mettre en valeur, avec des vins typés de leur terroir d'origine.
Le sol : calcaire "Kimméridgien" contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui a dû être le fond de l'océan... il y a des centaines de millions d'années. Cette origine marine donne une saveur unique aux vins de Chablis.

Viticulture

Densité de plantation : 6 250 pieds/ha.
Taille : Guyot double "Vallée de la Marne"
Rendements : volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.

Vinification

Approvisionnement : achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires.
Vendanges : manuelles.
Pressurage : très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus.

Elevage

Type : cuves inox
Durée : 7 à 8 mois.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"Un vin puissant, ample, rond et minéral. Couleur jaune brillant. Nez élégant frais et complexe. Les arômes évoquent les agrumes et les fleurs blanches. La bouche est harmonieuse avec une belle structure".

Millésime

Le vignoble chablisien fut largement touché par les gelées printanières. Il en a résulté une petite, voire très petite récolte dans certaines parcelles. La vendange, elle, s'est déroulée dans d'excellentes conditions. Il y a plusieurs styles de cuvées en 2016 : des vins aux acidités bien soutenues et d'autres à la bouche plus ronde. Le travail sur les lies fut très intéressant, apportant une belle fraîcheur et une jolie complexité aromatique.

Service

Température : 13°C.
Consommation : 3 à 8 ans.


Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2016 - Vin Fiche imprimable

Chablis Premier Cru Mont de Milieu
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