Petit Chablis
Appellation RĂ©gionaleChardonnay
Le site : dans la région la plus septentrionale de la Bourgogne, situé dans un cirque millénaire.
Histoire & tradition : dans les années 60, alors que le vignoble de Chablis est en plein abandon, Robert Drouhin croit au potentiel de ce sol ravagé un siècle auparavant par le phylloxéra. Il est parmi les premiers propriétaires bourguignons à le mettre en valeur avec des vins typés de leur terroir d'origine.
Le sol : calcaire "Kimméridgien" contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui a du être le fond de l'océan... il y a des centaines de millions d'années. Cette origine marine donne une saveur unique aux vins de Chablis.
Densité de plantation : 6 250 pieds/ha.
Taille : Guyot
Rendements : volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires.
Pressurage très lent, pour respecter le fruit.
Type : en cuve
Durée : 7 à 8 mois.
Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.
"Un vin sec et fruité, facile à boire. La couleur est d'un or très pâle où scintillent des reflets verts. Les arômes et saveurs très frais rappellent des notes d'agrumes."
Les vins présentent une superbe richesse aromatique. Ils sont amples, souples et offrent une belle longueur en bouche. 2015 exprime très bien ce caractère un peu salin et iodé de l'appellation.
Température : 11°C.
Consommation : 1 Ă 3 ans.