Cépage

Chardonnay

Vignoble

Le site : le climat "Montée de Tonnerre" est situé au sud-est de la colline des Grands Crus.

Histoire & tradition : dans les années 1960, alors que le vignoble de Chablis est en plein abandon, Robert Drouhin croit au potentiel de ce sol ravagé un siècle auparavant par le phylloxéra.  Il est parmi les premiers propriétaires bourguignons à le mettre en valeur, avec des vins typés de leur terroir d'origine.

Le sol : calcaire "Kimméridgien" contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui a dû être le fond de l'océan... il y a des centaines de millions d'années. Cette origine marine donne une saveur unique aux vins de Chablis.

Viticulture

Densité de plantation : 6 250 pieds/ha.

Taille : Guyot double "Vallée de la Marne"

Rendements : volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.

Vinification

Approvisionnement : achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires.

Vendanges : manuelles.

Pressurage : très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus.

Elevage

Type : cuves inox

Durée : 7 à 8 mois.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

"Un vin très typé Chablis, puissant et minéral. Couleur jaune brillant. Les arômes évoquent les agrumes, ainsi que l'asperge ou l'artichaut. En bouche, l'attaque est franche. Vin élégant et complexe. Un bel équilibre entre gras, fruité et minéralité".

Millésime

Dans la lignée des beaux millésimes de par sa précision, ses nuances et ses arômes très savoureux d'agrumes. Salin, légèrement floral.

Service

Température : 13°C.

Consommation : 3 à 8 ans.