Chablis Mont de Milieu
Premier CruChardonnay
Le site : le climat Mont de Mileu" est situé au sud-est de la colline des Grands Crus. Cette parcelle bénéficie d'une température moyenne plus élevée et d'un ensoleillement plus long que les autres Premiers Crus.
Le terme "Mont de Milieu" fait référence à une ancienne séparation entre la Bourgogne et la Champagne.
Histoire & tradition : dans les années 1960, alors que le vignoble de Chablis est en plein abandon, Robert Drouhin croit au potentiel de ce sol ravagé un siècle auparavant par le phylloxéra. Il est parmi les premiers propriétaires bourguignons à le mettre en valeur, avec des vins typés de leur terroir d'origine.
Le sol : calcaire "Kimméridgien" contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui a dû être le fond de l'océan... il y a des centaines de millions d'années. Cette origine marine donne une saveur unique aux vins de Chablis.
Densité de plantation : 6 250 pieds/ha.
Taille : Guyot double "Vallée de la Marne"
Rendements : volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.
Approvisionnement : il s'agit principalement de vins du domaine complétés d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires.
Vendanges : manuelles.
Pressurage : très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus.
Type : cuves inox
Durée : 7 à 8 mois.
Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir et au respect de l'effet millésime.
"Un vin puissant, ample, rond et minéral. Couleur jaune brillant. Nez élégant frais et complexe. Les arômes évoquent les agrumes et les fleurs blanches. La bouche est harmonieuse avec une belle structure".
Les vins présentent une superbe richesse aromatique. Ils sont amples, souples et offrent une belle longueur en bouche. 2015 exprime très bien ce caractère un peu salin et iodé de l'appellation.
Température : 13°C.
Consommation : 3 Ă 8 ans.